Crocchette di riso e patate – Ricette semplici
Crocchette di riso e patate
Ingredienti per 4-6 persone:
- 250g di riso arborio;
- 5 patate di medie dimensioni;
- 200g di prosciutto a cubetti;
- 200g di provola a cubetti;
- una noce di burro;
- 50g di formaggio grana grattuggiato;
- sale q.b. ;
- pepe nero q.b. ;
- una manciata di prezzemolo tritato;
- farina;
- 2 uova;
- pan grattato.
Crocchette di riso e patate
Preparazione:
Lessare le patate in una pentola, sbucciarle,schiacciarle con l’aiuto dello schiacciapatate. In un altra pentola fate bollire il riso in modo che sia cotto al dente. In una terrina disponete le patate lesse e schiacciate ancora tiepide e aggiungete il sale, il pepe nero,il formaggio grattugiato e la noce di burro. A seguire aggiungere il riso e il prezzemolo tritato, amalgamare il tutto.Servitevi di un mestolo di legno o se preferite usate le mani.
Bagnatevi le mani e prendete dalla terrina un pò di impasto,stendetelo sulla mano e mettete all’interno i dadini di provola e prosciutto precedentemente tagliati.Richiudete in modo da dare una forma di piccola sfera o cilindretto. Si consiglia di bagnare le mani ogni volta che si prende l’impasto dalla terrina, l’acqua consente di lavorare meglio.
Una volta pronte le crocchette, sbattete 2 uova e passate le crocchette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pan grattato. Questo procedimento consente di evitare che durante la frittura le crocchette si rompano.
In un pentolino nn molto grande di diametro mettere abbondante olio, aspettare che frigga e inserire due o tre crocchette per volta. Lasciare dorare senza girarle, infatti saranno immerse nell’olio. Una volta cotte, disponetele in un piatto da portata foderato da carta assorbente. Servitele tiepide.
